최고의 도마: 2023 테이스팅 테이블 어워드

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도마는 가장 기본적인 주방 도구 중 하나입니다. 좋은 것은 재료를 자를 수 있는 안전한 표면을 제공하는 동시에 조리대와 칼이 손상되지 않도록 보호해야 합니다. 또한 요리에 사용할 구성 요소를 정리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제 역할을 하고 잘 수행되고 있다면 그것에 대해 전혀 생각할 필요가 없습니다. 보드는 제자리에 그대로 있어야 하며 식사를 준비할 수 있는 안정적이고 편안한 플랫폼 역할을 해야 합니다. 도마는 주방 필수품임이 틀림없지만, 문제는 어떤 유형을 구매해야 하느냐는 것입니다. 플라스틱을 사용하나요, 아니면 나무를 사용하나요? 크거나 작거나? 나무를 원한다면 어떤 종류의 나무가 가장 좋나요? 옵션이 너무 많을 수 있지만 저희가 도와드리겠습니다.

우리는 8개의 인기 있는 도마와 도마 세트를 테스트하고 각 단계를 거쳐 어느 것이 귀하의 돈 가치가 있는지 결정했습니다. 일상적인 요리 작업에 이러한 보드를 사용하여 제작 품질, 인체 공학, 안전성 및 유지 관리 용이성을 기준으로 평가했습니다. 우리가 찾은 가장 중요한 것 중 일부는 안정성, 칼자국, 얼룩 및 냄새에 대한 저항성, 그리고 얼마나 쉽게 청소하고 관리할 수 있는지였습니다. 여기 우리가 최고 중의 최고라고 생각하는 도마가 있습니다.

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John Boos는 1800년대부터 고급 목재 도마를 만들어 왔습니다. 그 수준의 전문 지식은 우리가 테스트한 모든 범주에서 뛰어난 이 도마에서 분명하게 드러났습니다. 우리는 다른 보드(특히 플라스틱 보드)보다 칼자국에 더 강한 단풍나무의 느낌을 좋아했습니다. 제작 품질이 높습니다. 접착된 모든 조인트가 단단했고 목재 필러가 전혀 보이지 않았습니다. 단단한 보드이지만 지나치게 단단하지 않아 매우 인체공학적인 절단 표면을 제공합니다. 단풍나무의 결결 질감 덕분에 자를 때 음식이 미끄러지지 않았습니다.

이것은 우리가 테스트한 보드 중 가장 무거운 보드 중 하나였으며, 추가 무게로 인해 카운터 위에서 움직이지 못했습니다. 싱크대에서 청소하는 것이 조금 번거로웠지만, 제공되는 보드의 안전성과 안정성은 그 단점보다 훨씬 컸습니다. 20 x 14인치 절단면은 넉넉하지만 지나치게 크지는 않은 느낌이었습니다. 주스 홈은 우리가 테스트한 다른 어떤 보드보다 더 크고 깊어서 실제로 구운 고기나 다른 큰 조각의 고기를 조각할 때 모든 액체 방울을 잡을 가능성이 있었습니다. 단풍나무에는 구멍이 그다지 크지 않았기 때문에 Boos Block이 시간이 지나도 냄새가 특별히 남을 가능성은 없어 보였습니다.

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플라스틱 도마가 더 위생적인지, 나무 도마가 더 위생적인지에 대한 논란이 계속되고 있지만, 우리는 생고기를 다룰 때 잠재적인 손상에 대한 걱정 없이 사용 후 식기세척기에 넣기만 하면 되기 때문에 플라스틱 도마를 선호합니다. 식기세척기 사용이 가능한 것 외에도 이 KitchenAid 모델은 여러 다른 영역에서도 깊은 인상을 받았습니다.

12x18인치 크기로 준비를 위한 충분한 공간을 제공했습니다. 주변 트렌치는 가장 크고 육즙이 풍부한 로스트를 제외한 모든 액체를 담을 수 있을 만큼 충분히 큽니다. 우리는 움직임이 별로 눈에 띄지 않았는데, 생고기를 자를 때 미끄러짐이 진짜 문제가 될 수 있기 때문에 마음에 들었습니다. 질감이 있는 표면은 미끄러지기 쉽고 너무 단단하지 않았으며, 한 번 사용한 후 약간의 칼선이 생겼지만 플라스틱 도마에서는 드문 일이 아닙니다. 얼룩이 묻지 않았고 식기세척기를 통해 남아있는 음식 냄새가 제거되었습니다.

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컴팩트한 표면이 필요한 경우 OXO Good Grips 플라스틱 유틸리티 도마가 주방에 이상적입니다. 14.7 x 10.3인치 크기로 식사를 준비할 수 있을 만큼 컸습니다. 더 작은 것은 자른 음식을 담을 만큼 공간이 부족했고, 준비를 마친 후에는 더러운 카운터와 더 큰 청소 작업을 해야 했습니다.