대나무 도마를 적절하게 건조시키는 것이 중요한 이유

조리기구부터 도마 칼, 접시 색상, 도마 소재까지 패션과 마찬가지로 음식 세계에도 나름의 트렌드 스타일이 있습니다. 그리고 사람들이 옷장에서 합성 섬유와 패스트 패션을 버리고 있는 것처럼(Forbes를 통해) 식도락가들은 부엌에서 플라스틱에 작별 인사를 하고 있습니다. 즉, 플라스틱 도마는 공식적으로 나오지 않거나 쉽게 청소할 때까지 찬장 안에 숨겨집니다.

사실 나무, 대나무, 플라스틱 도마는 모두 장단점이 있습니다. 그러나 가격이 더 저렴할 수 있지만 플라스틱 도마는 시중의 다른 옵션보다 훨씬 더 많은 박테리아를 보유하는 경향이 있습니다. 주로 시간이 지남에 따라 칼에 만드는 모든 상처와 표시에 있습니다(노스 캐롤라이나 주립 대학을 통해). 반면에 나무와 대나무 판은 보기에 더 아름다울 뿐만 아니라 실제로 박테리아를 잡아서 죽일 수도 있습니다.

일반적인 합의는 고기와 가금류를 위한 플라스틱 도마, 과일, 야채 및 즉시 먹을 수 있는 모든 것을 위한 나무 또는 대나무 중 하나를 유지하는 것입니다. 이렇게 하면 교차 오염을 방지하는 데 도움이 되지만 실제로는 보드를 어떻게 청소하고 관리하는지에 달려 있으며, 대나무 보드를 사용하는 경우 보드를 적절하게 건조시키기 위해 각별한 주의가 필요합니다.

대나무 도마에는 장점이 많습니다. Bon Appétit에 따르면 가볍고 뒤집을 수 있으며 조리대에 정말 잘 어울립니다. 또한 살충제나 비료가 필요하지 않은 풍부하고 빠르게 자라는 풀인 대나무로 만들어지기 때문에 플라스틱 및 목재 도마보다 훨씬 환경 친화적인 것으로 간주됩니다(Green Matters를 통해). 그러나 앞서 언급했듯이 모든 도마 재료에는 단점이 있습니다. 즉, 대나무는 전통적인 목재 도마보다 다공성이 더 크다는 것입니다.

다공성은 멋진 요리용 칼을 보호하고 음식에서 멀리 떨어져 있기를 원하는 해로운 박테리아를 흡수하고 가두어 궁극적으로 죽이기 때문에 도마 세계에서 큰 유행어입니다. Food52에 따르면 티크, 단풍나무, 호두, 아카시아 등 모든 목재와 대나무 도마는 다공성이므로 스스로 치유할 수 있는 마술적이고 편리한 능력을 제공합니다. 그러나 대나무 도마는 건조하게 보관하지 않으면 나무 도마보다 다공성이 약간 적기 때문에 MasterClass는 성가신 세균을 더 많이 수집할 수 있다고 주장합니다.

대나무 도마를 삐걱거리는 소리 없이 깨끗하게 유지하려면 세탁할 때마다 행주로 닦아내는 것이 좋습니다. 그런 다음 대나무 판을 평평하게 눕히는 대신 자연 건조되는 동안 수직으로 세워두세요. 이 기술을 사용하면 다음에 사용할 때 삐걱거리는 소리가 나는 것을 확인할 수 있습니다.