Heidi Sze의 강황과 후추를 곁들인 쉽게 구운 당근

냉장고에 양념하고 구운 황금색 당근을 넣어두면 점심 시간이 더 밝고 맛있습니다.

이빨이 쏙 들어갈 수 있도록 두껍게 썰어서 다시 데워도 견딜 만큼 튼튼하며, 냉장고에서 바로 꺼낸 차갑게 먹어도 똑같이 맛있습니다.

갓 구운 당근으로 요리하는 날 만들어 먹기 좋아요. 조립하려면 그릇에 로켓과 익힌 퀴노아를 넣고 소금, 레몬 짜기, 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 양념하세요. 버무려 섞은 다음 구운 당근(잘게 썰거나 크게 보관), 구운 해바라기 씨, 얇게 썬 아보카도 또는 으깬 페타 치즈, 허브 그린 소스(아래 레시피 참조)를 뿌리고 마지막으로 달걀 프라이를 얹습니다.

다음 날 저는 (이상적으로) 두껍게 썬 신선하고 부드러운 사워도우 빵 위에 구운 당근 샌드위치를 ​​만드는 것을 좋아합니다. 절반에 으깬 아보카도를 추가하고, 천일염으로 간을 합니다. 후추 향이 나는 로켓과 구운 당근의 두꺼운 조각 몇 개를 추가합니다. 나머지 절반에는 질 좋은 계란 마요네즈를 바르고 그 위에 올려주세요. 추가 옵션: 빠르게 절인 적양파, 오이 피클, 참치 통조림, 남은 잘게 썬 닭고기. 마요네즈 대안: 후무스 또는 페스토.

요리한 남은 파스타 껍질, 잘게 썬 샬롯(식초에 빠르게 절인 것), 다진 구운 당근, 로켓 한 줌, 잘게 썬 페타 치즈 또는 염소 치즈로 파스타 샐러드를 만드세요. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고 레몬즙과 소금으로 간을 합니다. 또는 드레싱으로 사용할 추가 허브 소스를 미리 계획할 수도 있습니다.

프라이팬에 당근을 다시 데우고 레몬향이 나는 구운 생선이나 닭고기와 함께 제공합니다. 이렇게 하려면 프라이팬을 중간 불에 올리고 엑스트라 버진 올리브 오일이나 버터를 조금 첨가하세요. 구운 당근 조각 몇 개(이상적으로는 가장 두꺼운 부분)를 양쪽 면이 따뜻해질 때까지 1분 정도 요리하고, 원하는 경우 포크로 눌러 살짝 "으깬다". 생선이나 닭고기, 그리고 로켓 샐러드나 다른 녹색 야채와 함께 제공하세요. 여기에 허비 그린 소스를 추가해도 좋을 것 같아요.

Heidi Sze는 Mornington 반도 출신의 산전 및 산후 영양사이자 영양사입니다. 그녀는 2019년에 책 Nurturing Your New Life를 출판했습니다. 그녀는 두 명의 자녀를 두고 있으며, 블로그인 Apples Under My Bed와 Instagram에서 음식에 대한 생각과 전업주부 엄마로서의 삶에 대해 공유합니다. 매달 Easy Dinners 시리즈의 일부로 Heidi의 새로운 레시피를 게시합니다.

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