다음 치즈 플레이트나 샤퀴테리 보드에 미국 치즈 협회(American Cheese Society) 수상작 중 하나를 추가하세요.

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American Cheese Society는 2022년 4개 부문 우승작 — Murray's Cheeses의 Hudson Flower(왼쪽 ​​상단); Lively Run Dairy의 Finger Lakes Gold(오른쪽 상단); Goat Lady Dairy의 프로비던스(오른쪽 아래)와 Uplands Cheese Company의 Pleasant Ridge Reserve(왼쪽 아래).

American Cheese Society는 창립 40주년을 기념하여 식품 편집자들에게 2022년 4개 부문 우승자가 담긴 상자를 선물했습니다. 뉴욕 인터라켄 소재 Lively Run Dairy의 Finger Lakes Gold; 노스캐롤라이나주 클라이맥스에 있는 Goat Lady Dairy의 프로비던스; Pleasant Ridge Reserve(위스콘신 주 닷지빌 소재 Uplands Cheese Company 소재); 뉴욕주 롱아일랜드에 있는 머레이 치즈(Murray's Cheeses)의 허드슨 플라워(Hudson Flower)

나는 제안을 받았을 때 치즈 한 상자를 결코 지나친 적이 없으며 수상 경력에 빛나는 치즈로 가득 찬 상자는 신경 쓰지 않았습니다. (그리고 이런 제의가 매일 오는 것도 아니죠.) 치즈가 도착할 때까지 끈기 있게 기다리는 동안 아이오와 주 디모인에서 연례 컨벤션과 시상식을 위해 모였던 미국치즈협회(American Cheese Society)에 대해 조금 알게 되었습니다. , 7월. 그곳에서 2,600명이 넘는 회원들이 네트워킹과 교육 기회를 갖고, 131개 부문 모두가 탐내는 "Best of Show" 상을 받은 연례 치즈 대회에서 누가 우승했는지 알아보기 위해 모였습니다.

올해 펜실베이니아주 코츠빌에 있는 Doe Run의 The Farm에서 생산한 알파인 스타일 치즈인 St. Malachi가 Best of Show에서 1,454개 항목을 제치고 1위를 차지했습니다. 2위는 테네시주 Sequatchie에 있는 Sequatchie Cove Creamery의 톰 스타일 치즈인 Cumberland가 차지했습니다. 세 가지 치즈가 공동 3위를 차지했습니다. Uplands Cheese의 씻어낸 껍질 치즈인 Pleasant Ridge Reserve; 미주리주 웨스턴의 Green Dirt Farm에서 생산된 양유 치즈인 Prairie Tomme와 텍사스주 Dripping Springs에 있는 Pure Luck Dairy에서 생산된 염소유 치즈인 Basket Molded Chevre.

2023년 수상자 목록(총 370명)을 자세히 살펴보면서 이 지역의 생산자 몇 명을 발견했습니다. 버몬트 주 노스베닝턴에 있는 메이플브룩 농장(Maplebrook Farm)은 블록 페타 부문 1위, 스트라시아텔라 부문 2위, 부라타 부문 3위 등 몇 가지 상을 받았습니다. 버몬트주 브래틀보로에 있는 그래프턴 빌리지 치즈(Grafton Village Cheese)는 생 양과 젖소로 만든 체다치즈인 Shepsog에서 1위를 차지했으며, 천으로 묶은 체다치즈에서는 1위를 차지했습니다. 뉴욕주 스티븐타운에 위치한 Four Fat Fowl은 젖소로 만든 연숙성 치즈인 CamemBertha로 1위를 차지했습니다. 그리고 물론, 우리 모두가 알고 좋아하는 버몬트 치즈인 Cabot Creamery는 제가 추적할 수 있는 것보다 더 많은 상을 받았습니다.

독자 여러분께 말씀드리자면, Tanglewood에서 치즈 플레이트를 즐기면서 수상 경력에 빛나는 치즈를 먹는 것은 힘든 일이었습니다. 내가 가장 좋아하는 곳은 Hudson Flower이고 그 다음이 Pleasant Ridge Reserve이고, 남편은 Pleasant Ridge와 Finger Lakes Gold를 선호했습니다.

치즈 보드에 고급 치즈를 추가하는 것은 투자할 가치가 있지만, 그러기 전에 특정 입맛에 적합한 치즈를 선택하는 데 도움을 줄 수 있는 현지 치즈 장수에게 조언을 구하는 것이 좋습니다.

2022년 American Cheese Society 카테고리 수상자 4명을 살펴보세요.

핑거 레이크 골드

뉴욕 인터라켄 라이블리 런 데어리(Lively Run Dairy)의 염소 치즈인 핑거 레이크스 골드(Finger Lakes Gold)

생산자:라이블리 런 유제품(Lively Run Dairy), 뉴욕주 인터라켄

2022년 부문 우승자:60일 이상 숙성한 염소유 치즈입니다.

스타일:고다(Gouda) 계열의 크림색 반경질 염소유 치즈입니다.

맛:부드럽고 고소한 맛.

사용 방법: 잘 녹습니다. 계란을 이용한 요리에 적합합니다. 절인 고기, 잼, 과일, 크래커와 함께 치즈 보드에 담아보세요.

소매:파운드당 38달러

섭리

노스캐롤라이나주 클라이맥스에 있는 Goat Lady Dairy의 프로비던스(Providence)는 빵 같은 맛이 나는 염소 치즈입니다.

생산자:염소 레이디 유제품, 클라이맥스, NC

2022년 부문 우승자:공개 카테고리 — 염소 우유