파크시티 크리머리(Park City Creamery)의 와인과 치즈 페어링으로 즐기는 스페인 여행

뉴스 뉴스 | 2023년 8월 25일

파크 시티 크리머리(Park City Creamery)는 벨기에 스타일 치즈로 계속해서 상을 받고 있는 프로나제인 Corinne Zinn이 이끄는 현지 치즈 현장에서 강력한 필수품이 되었습니다. 고도로 만든 치즈는 풍미가 풍부하고 활용도가 높습니다.

Pamela Wood의 Park City Wine Club과의 파트너십을 통해 이러한 치즈가 그토록 맛있는 이유를 보여주는 매월 페어링 이벤트가 열립니다.

70달러를 내면 Heber City에 있는 Park City Creamery 매장에 손님을 초대할 수 있습니다. 이곳에는 지역 꽃으로 장식된 친밀한 저녁을 위한 긴 나무 테이블이 마련되어 있습니다. 각 이벤트마다 Zinn과 Wood는 수년간의 경험을 활용하여 테마를 설정하고 지역 주류 판매점에서 구입할 수 있는 Creamery의 다양한 치즈와 와인을 강조하는 페어링에 대해 협력합니다.

'여름의 개데이(Dog Days of Summer)'를 기념하기 위한 8월 행사는 참석자들에게 스페인과 포르투갈의 경험을 선사했습니다. 독특한 방식으로 스페인 와인 셀렉션에는 집에서 만든 상그리아, 즉 일년 중 가장 더운 날 스페인과 포르투갈에서 일반적으로 즐기는 와인 펀치도 포함되어 있다고 Wood는 설명했습니다. 유탄의 경우 8월은 일반적으로 가장 더운 달이므로 테마가 적합합니다.

Wood는 “스페인 와인은 여러분이 접할 수 있는 최고 품질의 가장 저렴한 와인 중 하나입니다.”라고 말했습니다. 우리는 Handarrabi Zuri 포도로 만든 Zarautz Txakoli Primo라는 화이트 와인으로 시작했습니다. 메뉴에는 멜론, 복숭아, 라임 향을 강조하면서 “이 바스크 지역 화이트 와인은 해안 산의 신선함에 관한 것입니다.”라고 적혀 있습니다. 첫 번째 맛을 위해 Wood는 와인 시음의 필수 요소를 안내했습니다. 먼저 와인을 빠르게 한 번 휘저어 팔레트를 깨끗이 씻고, 소용돌이치고, 냄새를 맡은 다음, 홀짝여 와인의 완전한 맛을 환영합니다.

Zinn에서 가장 장식이 잘 된 치즈 조각, "슬리버 퀸(Sliver Queen)"이라는 야채 재를 뿌린 염소 치즈, 햇볕에 말린 토마토 페스토를 곁들인 크로스티니와 함께 음식은 감귤류 와인의 시큼한 흙맛을 더욱 돋보이게 했습니다. 맛있는 화이트 와인을 재빨리 마무리한 후, 우리는 마지막 슬리버 퀸 한입에 새로운 맛을 더해주는 더 달콤한 음료인 상그리아로 잔을 채웠습니다.

나머지 상그리아와 함께 고수 새싹, 녹색 사과, 식용 꽃, 오렌지 주스와 식초 드레싱으로 만든 작은 샐러드로 넘어갔습니다. Zinn의 "White Nugget" 염소 치즈 조각이 접시 위에 올려졌습니다. 이것은 그날 밤 내가 가장 좋아하는 맛이었습니다. 달콤하고 시큼한 식초와 콩나물의 씹는 맛이 염소 치즈의 크리미함과 아름답게 조화를 이루었습니다. 고수 향이 이 치즈에 거의 퀘소 프레스코 같은 맛을 주었고, 상그리아의 오렌지는 드레싱의 오렌지 주스를 더욱 돋보이게 했습니다. 방에서는 레시피를 요구했고 Zinn은 겸손하게 칭찬을 받아들였습니다.

마지막 몇 번의 페어링에서는 레드 와인 한 잔을 따랐는데, 첫 번째는 다크 체리, 자두, 지중해 허브 향이 나는 풀바디 가르나차였습니다. 이것은 진의 메이플라워 페타, 멸치, 발사믹 식초 글레이즈로 속을 채운 미니 피망과 짝을 이루었습니다. 크림 같고 살짝 소금에 절인 신선한 페타 치즈는 Park City Farmers Market에서 구입한 피망의 향신료를 완화시켜준다고 Zinn은 말했습니다. 이 한입의 열기가 다이나믹한 와인에 은은한 스파이시함을 더해주었습니다.

우리 접시에 남은 남은 음식은 스모키에 가까운 와인인 Blau Red Blend와 짝을 이루었습니다. 초리조 한 바퀴와 아티초크 하트 조각을 곁들인 크리머리의 '보물 브리'와 짭짤한 프로슈토 조각에 싸인 트러플을 첨가한 '숨겨진 보물'의 맛으로 우리의 입맛은 다양한 맛의 오케스트라와 함께 춤을 췄습니다. .

밤새도록 나는 치즈가 맛이 너무 짜거나, 너무 달거나, 너무 신맛이 나는 것을 방지하면서 꾸준한 균형을 유지하는 역할을 한다는 것을 발견했습니다. 그들의 존재는 필수적이었고 주변의 맛을 마무리하는 데 도움이 되었습니다. 저와 파트너는 염소 치즈의 질감, 맛, 품질이 특히 뛰어났습니다. 실버 퀸(Silver Queen)과 화이트 너겟(White Nugget)은 우리 집의 오랜 필수품이 될 것이 확실합니다.